Nướng trên than gây ra ra chất gây ung thư

Mặc dù rất rất nhiều người yêu thích hương vị của các món nướng, nhưng rau củ được làm chín ở nhiệt độ quá nóng và khô có thể làm cạn kiệt các chất hàm lượng dinh dưỡng bên trong. Điều tồi tệ nhất là khi nướng bị cháy đen, có mùi khét, đây là dấu hiệu cho thấy rau củ đã bị biến hóa thành chất benzopyrene, một tác nhân gây ung thư thường được tìm thấy trong khói thuốc lá.

Bỏ đi những bộ phận giàu hàm lượng dinh dưỡng

Một lỗi phổ biến mà rất rất nhiều người mắc phải, là quẳng vào thùng rác những bộ phần giàu chất hàm lượng dinh dưỡng có trong rau, củ: cuống, lá của súp lơ xanh, vỏ quả dưa chuột và khoai tây,… Giờ đây, các bạn nên chuyển biến cách thức chế biến ăn của mình để giữ lại các thành phần giàu hàm lượng dinh dưỡng này. Vỏ, lá và thân cây thường có chứa rất rất nhiều chất hàm lượng dinh dưỡng mà các bộ phận khác không có. Chúng cũng có hàm lượng vitamin cao hơn hẳn các bộ phận khác.

Nấu quá kỹ làm mất chất hàm lượng dinh dưỡng

Áp dụng gượng ép cùng các công thức chế biến ăn chưa hẳn đã là chế biến rau củ đúng cách. Một trong những lỗi cơ bản khi vào bếp là chế biến thực phẩm ở nhiệt độ cao quá lâu. Điều này sẽ làm mất phần lớn các chất hàm lượng dinh dưỡng không thể thiếu. Luộc rau quá kỹ cũng khiến các vi chất hàm lượng dinh dưỡng như vitamin B và C bị hòa tan trong nước và thẩm thấu ra ngoài một cách lãng phí.

Nấu rau quả quá kỹ làm mất chất hàm lượng dinh dưỡng. Ảnh minh họaNấu rau quả quá kỹ làm mất chất hàm lượng dinh dưỡng. Ảnh minh họa

Rau xanh để lâu mất chất hàm lượng dinh dưỡng

Để tiết kiệm thời gian, rất nhiều người đặc trưng là “dân” văn phòng thường chỉ đi chợ một lần cho cả tuần, mua đủ loại thực phẩm và rau quả về “chất” trong tủ lạnh. Làm như vậy đương nhiên rất tiện lợi, có thể tiết kiệm được thời gian nhưng lại không biết rằng rau xanh càng để lâu càng mất đi rất nhiều hàm lượng dinh dưỡng.

Ví dụ các loại rau giàu vitamin C như rau ngót, rau cải sẽ hao tổn 84% vitamin C nếu để ở nhiệt độ 20oC trong 1 ngày. Nếu cần thiết phải “tích trữ” thì nên để ở địa chỉ khô ráo, thoáng mát và không có ánh mặt trời.

Lạm dụng việc ăn rau, củ

Các loại rau, củ, quả cần thiết là nguyên liệu chính của bữa ăn, thay vì chúng chỉ là phương tiện để tiêu thụ các thực phẩm giàu chất đạm và chất béo. Nhiều người liên tưởng đến rằng, chỉ cần thiết ăn các món ăn có nguyên liệu rau, củ là đủ rất tốt. Điều này là hoàn toàn sai lầm. Thức ăn nhanh hoặc các món ăn tương tự thực chất chỉ có một phần rất nhỏ là rau, củ. Vì vậy, các bạn cần thiết tìm hiểu rõ thành phần món ăn thay vì chỉ nghe tên gọi, cách rất tốt nhất là mua thực phẩm tươi sống và tự chế biến chúng.

Phát hiện 13 hóa chất từ thuốc trừ sâu trên trái cây, rau quả cho trẻ em Các phát hiện khoa học cho thấy trẻ em ở Anh đang bị phơi nhiễm với dư lượng thuốc trừ sâu trong trái cây và rau quả.

Rửa rau, củ qua loa có thể gây đau bụng, tiêu chảy

Hầu hết đầy đủ các loại rau, củ đều có nguy cơ có chứa các chất lưu trữ và thuốc trừ sâu, gây ngộ độc thực phẩm. Nếu các bạn thường rửa qua loa, thậm chí không rửa những loại quả có lớp vỏ ngoài tưởng chừng như an toàn sẽ là hoàn toàn sai lầm. Ăn phải những loại hóa chất này có thể gây đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, thậm chí phải đi cấp cứu. Điều tồi tệ nhất là các chất này không rất dễ dàng được đào thải, chúng tích tụ dần dần trong cơ thể và gây ra rất nhiều căn bệnh nguy hiểm.

Theo các nhà nghiên cứu, sau khi gây ra các triệu triệu chứng ban đầu, các chất độc hại sẽ bước vào thời kì ngủ đông, ngấm vào máu, làm chậm lại quá trình trao đổi chất và tiêu hao sức lực.

Vì vậy, ngay cả khi mua rau, quả hữu cơ ở những đơn vị uy tín, các bạn vẫn nên ngâm 10 -15 phút trước khi ăn và rửa an toàn dưới vòi nước rất nhiều lần để chắc chắn rằng đã loại bỏ tối đa các chất độc hại.

Cắt rau xong mới rửa làm mất vitamin

Tốt nhất các bạn nên rửa rau xong rồi mới cắt, như thế sẽ giá rẻ lượng vitamin vẫn còn nguyên vẹn. Theo nghiên cứu, vitamin có trong rau thường ở dạng nước nên nếu cắt rau xong mới rửa, các bạn đã vô tình “rửa” đi lượng lớn vitamin.

Rửa nấm hương quá an toàn hoặc ngâm nước làm mất chất hàm lượng dinh dưỡng

Trong nấm hương có chứa ergosterol, sau khi tiếp nhận ánh sáng mặt trời sẽ chuyển thành vitamin D. Nhưng nếu trước khi ăn rửa quá an toàn hoặc ngâm trong nước quá lâu sẽ làm tổn thất rất rất nhiều thành phần hàm lượng dinh dưỡng. Khi chế biến nấm hương cũng không thể dùng nồi sắt hay nồi đồng, tránh làm mất chất hàm lượng dinh dưỡng.

Rửa nấm hương quá an toàn cũng làm mất chất hàm lượng dinh dưỡng. Ảnh minh họaRửa nấm hương quá an toàn cũng làm mất chất hàm lượng dinh dưỡng. Ảnh minh họa

Ăn cà chua trước bữa ăn gây đau bụng, khó chịu

Cà chua nên ăn sau bữa ăn. Như vậy, có thể khiến axit dạ dày kết hợp với thực phẩm làm hạn chế nồng độ axit, tránh để áp lực dạ dày tăng cường cao dẫn tới sự giãn nở dạ dày, rất dễ gây ra các triệu triệu chứng như đau bụng, khó chịu ở dạ dày…

Ăn mướp đắng sống cản trở hấp thu canxi

Chất đắng axit oxalic trong mướp đắng có thể cản trở sự hấp thu canxi trong thực phẩm. Do đó, trước khi ăn mướp đắng phải luộc qua nước sôi để loại bỏ axit oxalic. Đặc biệt, những trẻ nhỏ cần thiết phải hỗ trợ rất nhiều canxi không nên ăn quá rất nhiều mướp đắng.

Ép củ, quả làm mất chất xơ và rất nhiều thành phần hàm lượng dinh dưỡng khác

Hãy từ bỏ thói quen uống nước ép trái cây, rau củ thay vì ăn chúng một cách trực tiếp đi! Sau khi ép, các loại rau, củ này sẽ bị mất một lượng lớn chất xơ rất rất tốt cho hệ tiêu hóa. Vì vậy, trong trường hợp bắt buộc phải nghiền nát rau, củ, quả, các bạn hãy ăn chiếc máy say xinh tố và không bỏ đi bất cứ thành phần nào.

Ngọc Nga (T/h)

LEAVE A REPLY