Để hỗ trợ các bà nội trợ tránh mua nhầm phải giá đỗ ngâm độc tố, anh Nguyễn Văn Quang – người làm giá đỗ an toàn gia truyền, chủ cơ sở Giá đỗ an toàn Quang Hài chia sẻ cách phân biệt giá an toàn và giá ngâm độc tố.

Nhận biết bằng mắt thường

– Giá đỗ an toàn có rất rất nhiều rễ, rễ dài gần bằng ½ thân cây giá; giá đỗ ngâm độc tố rễ cụt, ngắn.

– Giá ngâm độc tố có thân thẳng, to và cứng hơn so với giá an toàn.

– Vì có một lượng đạm nên giá ngâm độc tố bị tiêu mũ, còn giá an toàn có đầu mũ to.

– Màu sắc của giá đỗ ngâm độc tố có màu trắng sứ còn giá đỗ an toàn có màu trắng pha ánh hồng vàng.

– Khi luộc lên, giá ngâm độc tố sẽ có màu trắng trong như sợi miến, còn giá đỗ an toàn sẽ có màu vàng vàng.

Nhận biết bằng vị giác

– Khi cây giá chưa được sơ chế, giá an toàn sẽ có vị khé (đó quang trọng là vị ngọt sau khi nấu) còn giá ngâm độc tố có không có vị.

– Khi nấu: vị của giá an toàn sẽ ngọt, còn giá ngâm độc tố có vị nhạt, xào ra rất nhiều nước, nhũn.

Bảo quản giá

Giá ngâm độc tố không có rễ nên giá không bị khô quắt, màu trắng, nhiệt độ, nắng nóng vẫn chịu được, còn giá an toàn có rất nhiều rễ, rễ mỏng nên chỉ cần thiết ra ngoài gió là rất nhanh bị khô quắt lại, bị thâm, vì vậy, mẫu mã sẽ không đẹp.

Theo Nguyễn Chương – Bảo Linh (Dân Việt)

LEAVE A REPLY