Ngay tại nhà chị em cũng có thể làm được món giò lụa trắng hồng, dai ngon, ngon phức nếu không bỏ qua những mẹo hay này.

Giò lụa là một trong những món ăn quen thuộc của nhiều gia đình. Không những thế, vào dịp Tết Âm lịch, giò lụa trở thành “ngôi sao” trên mâm cỗ, là món ăn truyền thống không thể thiếu. Giò lụa được bày cung cấp rất nhiều, tuy nhiên vì lo vấn đề an toàn thực phẩm nên có nhiều chị em tự làm giò để ăn và biếu Tết.

meo lam gio lua dai ngon, trang hong thom phuc khong the bo qua - 1

Vào dịp Tết Âm lịch, giò lụa trở thành “ngôi sao” trên mâm cỗ, là món ăn truyền thống không thể thiếu

Do đó, muốn làm được món giò lụa trắng hồng, dai ngon, ngon phức tại nhà, chị em hãy tham khảo các bí quyết dưới đây.

meo lam gio lua dai ngon, trang hong thom phuc khong the bo qua - 2

Thịt gói giò phải thật tươi vì thịt tươi khi xay nhuyễn sẽ có độ kết dính tốt hơn là những loại thịt để lâu và đông lạnh. Thịt đông lạnh có độ dai, dính kém hơn dẫn đến giò làm xong cũng kém dai và giòn.

Lưu ý, không nên chọn loại thịt quá nạc sẽ khiến giò bị khô, bở. Chỉ nên chọn loại thịt có cả ít mỡ, như vậy giò sẽ rất mềm mà khi quết giò càng tạo nên sự kết dính.

Gia vị làm giò chọn nước mắm ngon để tăng hương vị.

Hạt tiêu cho vào giò nên loại tiêu trắng để giò không có lấm tấm đen, còn mới và có độ cay hấp dẫn. Ngoài ra còn có chút xíu đường, bột năng, bột nở.

meo lam gio lua dai ngon, trang hong thom phuc khong the bo qua - 3

Nếu nhà có máy xay thịt công suất lớn, bạn có thể mua thịt về xay. Nhưng nếu không có, bạn có thể nhờ người cung cấp hàng xay thịt qua một lượt sau đó mang về nhà xay thêm 2-3 lần cho đến khi thịt nhuyễn mịn, có màu trắng hồng không còn nhìn thấy sợi thịt nữa thì thôi.

Đặc biệt lưu ý, khi xay và quết giò, thời gian xay lâu nên máy nóng, rất có thể làm cho giò sống bị tái (chín tái). Do đó, khi xay thịt cần cho thêm ít nước đá lạnh để tránh cho thịt bị tái.

Ngoài ra, việc cho thêm các gia vị khi xay vào thịt như tỏi, quế, tiêu (là những gia vị nóng) cũng khiến thịt dễ bị tái. Vì vậy, không thể bỏ qua khâu thêm nước đá vào. Thậm chí, sau khi xay sơ qua thịt lần một, người ta còn cho thịt vào ngăn đá khoảng 45 phút hỗ trợ thịt lạnh suốt quá trình xay.

meo lam gio lua dai ngon, trang hong thom phuc khong the bo qua - 4

Thực tế, gói giò có thể bằng giấy bóng kính hoặc giấy bạc. Tuy nhiên, để giò có mùi ngon đúng điệu, bạn nên tìm mua lá chuối về để gói. Mùi ngon của giò quyện lẫn mùi lá chuối rất hấp dẫn.

meo lam gio lua dai ngon, trang hong thom phuc khong the bo qua - 5

meo lam gio lua dai ngon, trang hong thom phuc khong the bo qua - 6

>> XEM THÊM: Cách làm giò lụa cực chuẩn cho ngày Tết, đảm bảo làm là thành công

Theo Minh Hằng (Tổng hợp) (Khám phá)

LEAVE A REPLY